第十七届设博会嘉宾专访 | 刘道华：做美学的建构者和传播者
作者:Environmental art branch of China Fashion Association 发布时间：04-02 15:12 浏览：4292次
这个世界上如果有什么是能够治愈人的，相信绝大多数的人们会选择美食，如今，寻觅美味也成了每座城市人们乐此不疲的休闲活动，作为北京常年美食榜热门餐厅，小大董烤鸭、拾久烤鸭、鲁采海鲜餐厅皆以优质的环境、上等的口味、得体的服务而闻名，而这些京城有名的网红餐饮，都出自设计师刘道华之手。
2010年，从大董餐厅开始，建筑设计出身的刘道华先生开始正式进入餐饮设计领域，从此打造了一个又一个经典作品。
2021第十七届中国国际建筑装饰及设计艺术博览会（简称设博会）即将在北京国家会议中心隆重举行，设博会组委会将联合中装新网、搜狐焦点家居、新浪家居、凤凰家居、太平洋家居、腾讯家居、网易家居等权威行业媒体对参与设博会的演讲嘉宾进行专访报道，共同探讨设计行业的经营现状，一睹行业大咖风采，本次我们采访到了LDH刘道华建筑设计事务所创始人 刘道华。
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记者：请问您踏入设计领域多少年了，能不能请您谈谈初入这行时的初衷？刘道华：自从我98年建筑学毕业，现在已经有20年了。本身我学建筑学，理应做建筑，但是建筑在国内来说市场环境并没有很好，维度没有那么大。给我设计上带来很多局限，我希望能有更多可以发挥我思维的地方，所以我转行来了室内设计，后来慢慢进入到餐饮设计领域。记者：是什么启蒙了您的设计之路？您的设计哲学是什么？刘道华：在学习建筑的学生时代，我了解到了很多建筑大师，并且为他们发散的建筑思想所触动，我在他们的建筑里感受到了空间、自然、光线、结构，我当时就想，我也可以去做这样的事情，用建筑思维构建空间体验。我的设计哲学也是设计是一种建构，建构传统与现代，人与自然的关系。记者：目前，国内的新冠疫情呈现出常态化发展趋势，对设计行业带来了较大的影响，那么新冠疫情下您对餐饮设计有哪些新思考呢？刘道华：疫情对于餐饮行业来说是一个分水点，也算是一种重构。就像2012年之后政策出台后的餐饮市场进行了大洗牌，一些新的品牌破茧而出，像海底捞、西贝等等。像2020年以后，餐饮行业也经历了巨大的危机，大家也有了全新的认知。未来的餐饮，肯定会朝着自然、环保的主题发展。记者：对于室内设计来说，最重要的就是塑造空间的灵魂，与空间对话，寻求最完美的切合点。在经历了这么多年的设计工作后，您又是如何看待“设计”二字的？刘道华：设计是一种社会学，会与人产生连接，设计最高的命题应该就是建筑学的源头，那就是文化与艺术，再往前推就社会和哲学。所以设计，最重要的是与人产生关联性，这也是最近很多普利策奖的建筑师的设计哲学。记者：无论是业主还是设计师都希望有一个“好的设计”，您是如何评判作品是一个“好设计”的呢？刘道华：对于一个商业项目来说，一个优秀的设计，首先要得到老百姓的认可，能帮客户产生利润和价值。另一方便是可以对社会审美的带动，让大家日常也可以感知到艺术。记者：如果要给自己一个定位，您认为您是一个什么样的设计师？您的设计理念是什么呢？刘道华：我自己的定位是，生活方式设计师。不管私宅、餐饮、酒店，我希望能和百姓产生共鸣。我希望是一个美学的建构者，生活美学的传播者。
味道，远比影像更让人印象深刻。我们闻过千百种味道，它们就在不经意间被铭记，老北京味道在岁月中不断更新迭代成为新京味儿，作为新京菜的代表餐厅，仅用一年时间就摘得米其林一星的拾久·蓝港店在蓝色港湾的繁华中取静，京菜新做。不经意的唇齿碰撞间发生了一场人与京味儿的重逢。从LDH DESIGN(需确定此简称)第一个拾久厂房式的设计，到现在更新升级的湖畔拾久，设计将建筑进行重构，基于在地背景和文化设计出一种通用建筑语言，赋予有别与传统印象中新京菜餐饮的设计风格，与自然的相融使得拾久具有很高的辨识度。弱化空间商业属性，将重心转移到内涵的挖掘，咀嚼过去，中国人将怀念质化为一道道美食，繁琐装饰被摒弃，空间回归质朴。从单纯的感官刺激升华到始终不变的极致匠心化精神内核。所谓“鸟瞰禁宫四四方，红墙碧水沐天光。”故宫的红是典型的北京味道，设计选用根植内心的历史元素，无需造型，只需一瞥，就能在顾客的心里激起回忆的涟漪。吧台的琉璃砖则应了那句，“琉璃钟、琥珀浓、小槽酒滴真珠红”玻璃砖和艺术肌理漆纵横阡陌，特殊材料所带出强烈的风格特色，粗砺与精致交错，为空间的赋予丰富的可能性。菜未及桌，仅仅进入空间，京城的味道就冲上鼻头。与品牌调性相辅相成。金属结构立柱顶天立地，内嵌光线经缝隙穿流而过，沿路形成光影，光影交换角度，活色生香的京城夜景跃跃欲现。形不同然神韵合一，将东方文化揉进现代，为传统注入新的方式。原始的混凝土肌理与灯影交互，呈现空间的不同尺度，形似古典东方的屏风，顾客透过光影打量空间，一股宁静的禅意弥漫，只需片刻，便沉入“老味道”之中。这种惬意的体验从吧台一直延伸到落地窗，自然景色大方进入室内。虚实对冲，拉开空间的张力，人和空间的关系进一步融合。拾阶而上，屋顶原本的斜坡，形似中式建筑的院落式屋顶形成家的温柔包裹，圆形餐桌，使其更自然的向沉浸式场景体验空间演绎，将用餐的亲密体验升温。通往负一层的旋转楼梯流露时尚品味，金属则回应了整个空间的怀旧属性。看似无形的新旧对比，以润物细无声的方式达到了延展空间长度的目的陈列其间的艺术品，将顾客带入一场“回味人生”的主题展览，使人不禁驻足停留。拾久对于食物的态度，是极致的人文匠心，深谙顾客对高品质的追求，以深深根植于北京千年的独特气质为衣钵，将京菜老味道升级为精致的艺术表达，此时现代手法的运用便显得至关重要，回望老北京传统文化成为空间设计中的根，LDH DESIGN用设计聚焦用餐体验，使“老味道”散发出更加迷人的风采。拾得初心，方得久远。
一直以来，《环球装饰设计》始终在发现推介优秀的设计师 / 设计机构，我们将以自由开放的形式，让内容更具广度与深度，更有意义！我们将深入了解每一个主人公，探究他们设计背后的故事，用设计师的专属语言，一个眼神，一个动作，一个手势...向观众交代，他是谁？他想要做什么？她的设计初衷是什么？对设计师来说，最需要弄清楚的是什么？
